Barbecueën in de winter
We zitten nu officieel in het wintergrilseizoen.
Wij van BBQLovers zijn grillfanaten, zoals je vast begrijpt. Regen, wind en zeker sneeuw en kou houden ons niet tegen om het hele jaar door te grillen. Sterker nog: er zijn maar weinig dingen die een echt goede wintersessie verslaan.
Stel je maar voor: massa’s sneeuw, 10 graden onder nul en stralende zon. Fantastisch grillweer als je het mij vraagt.
Natuurlijk is het in de zomer makkelijker om te grillen, maar waarom zou alles makkelijk moeten zijn.
Moet je de basis opfrissen, dan hebben we onze gids over barbecuemethoden.
In de winter kan het wat langer duren voordat de grill op temperatuur is, maar niet meer dan 5–10 minuten. Een goede grill houdt de warmte vast, ook bij koud weer. Er kunnen wat meer briketten nodig zijn als het koud is.
Wij gebruiken meestal een kwart extra gevulde aanmaakschoorsteen of ca. 25 briketten. Zorg dat het deksel zo veel mogelijk dicht blijft.
Er is geen reden om hem te pas en te onpas open te maken. Als je het deksel opent terwijl het buiten heel koud is, koelt alles heel snel af en duurt het lang voordat je de hitte weer terug hebt.
Wind is voor je grill overigens erger dan kou.
Een grill verwarmt de lucht eromheen, waardoor hij binnenin een stabiele warmte houdt. Waait het hard, dan waait ook de opgewarmde lucht rond de grill weg. Daardoor moet de grill waardevolle energie uit de kolen halen om de lucht rond de grill warm te houden.
Met andere woorden: wind is je grootste vijand, hij zuigt de warmte uit je grill. Je hebt vast gemerkt dat het veel langer duurt om bijvoorbeeld pulled pork te maken als het hard waait.
Een uitzondering is de Big Green Egg smoker, die aan de binnenkant keramische wanden heeft. Die houden de warmte binnen, hoe hard het ook waait. Op winderige dagen moet je je grill of smoker zo goed mogelijk tegen de wind afschermen.
Er zijn voorbeelden van mensen die hun grills en smokers hebben ingebouwd om de wind te omzeilen. Zo ver hoef je natuurlijk niet te gaan, maar het kan veel helpen als je grill op een heel winderige plek staat.
Gasbarbecues kunnen gevoeliger zijn voor wind dan een houtskoolbarbecue. Het is voorgekomen dat de vlam uitwaait op de gasbarbecue als het veel te hard waait. Bovendien kan het bijna onmogelijk zijn om de zijbrander te gebruiken als het echt hard waait.
Sneeuw is meestal geen groot obstakel om te grillen, behalve dat je soms je grill moet uitgraven. Het beïnvloedt de hitte en het grillen zelf niet. Wij vinden het zuivere poëzie om de smoker aan te steken als er massa’s sneeuw ligt op een koude, zonnige winterdag.
Duisternis kan ook een probleem zijn. In de winter hebben we niet veel lichte uren in dit langgerekte land. Zeker niet in het noorden. Gelukkig zijn er eenvoudige oplossingen.
Sommige Weber-modellen hebben een lamp aan de handgreep, wat helpt bij het grillen in het donker.
De lampen van Weber zijn ook los te koop en passen op veel gangbare gasbarbecues op de markt.
Waarom schaf je niet een hoofdlamp aan bij de dichtstbijzijnde bouwmarkt? Ziet het er gek uit? Wie let erop, het werkt uitstekend.
Het kan verleidelijk zijn om de grill in de wintermaanden de garage in te rijden en onder een dak te grillen. Dit is absoluut geen goed idee. Houtskool geeft koolmonoxide af en als je niet genoeg ventilatie hebt, kan dit direct dodelijk zijn. Ook gasbarbecues geven wat koolmonoxide af, maar niet in dezelfde mate; wel brengen ze een ander gevaar met zich mee. Als een brander uitgaat en er gas lekt in een ruimte die niet voldoende geventileerd is, kan een flinke explosie ontstaan.
Daarom raadt BBQLovers.se af om in gesloten ruimtes te grillen. Grillen en BBQ is een buitensport, laat dat zo blijven.
De conclusie is dat de gasbarbecue in de winter onze beste vriend is. Je gaat naar buiten, steekt hem aan, sluit het deksel, wacht tot hij warm is en legt dan het eten erop. Houtskoolbarbecues en smokers moet je in de regel wat meer in de gaten houden, terwijl de gasbarbecue het min of meer zelf regelt. Heb je bovendien een draadloze thermometer (die elke serieuze griller zou moeten hebben), dan hoef je alleen nog te wachten tot het vlees de juiste temperatuur heeft.
Wij van BBQLovers hebben een traditie met kerst. Het is warme glühwein (glögg) op de zijbrander, gegrilde worst en een vuurtje in Webers Fireplace. Grillen is voor ons een even grote kersttraditie als ingelegde haring.
Hoe grill jij in de winter?
Deel het gerust met ons.