Wintergrillen
Wir befinden uns jetzt offiziell in der Wintergrillsaison.
Wir von BBQLovers sind Grillfanatiker, wie ihr sicher versteht. Wir lassen uns weder von Regen und Wind noch, erst recht nicht, von Schnee und Kälte vom Grillen das ganze Jahr über abhalten. Tatsächlich gibt es nur wenige Dinge, die ein richtig gutes Wintergrillen schlagen.
Stellt euch jede Menge Schnee, 10 Grad minus und strahlenden Sonnenschein vor. Fantastisches Grillwetter, wenn du mich fragst.
Natürlich ist es im Sommer einfacher zu grillen, aber warum muss alles einfach sein?
Wenn du die Grundlagen auffrischen musst, gibt es unsere Anleitung zu den Grillmethoden.
Im Winter kann es etwas länger dauern, bis der Grill auf Temperatur kommt, aber nicht mehr als 5–10 Minuten. Ein guter Grill hält die Hitze auch bei kaltem Wetter. Es können etwas mehr Briketts nötig sein, wenn es kalt ist.
Wir nehmen meist etwa einen zusätzlichen, zu einem Viertel gefüllten Anzündkamin oder ca. 25 Briketts. Achte darauf, den Deckel so oft wie möglich geschlossen zu halten.
Es gibt keinen Grund, ihn ständig und ohne Anlass zu öffnen. Wenn du den Deckel öffnest und es draußen sehr kalt ist, kühlt alles sehr schnell ab, und es dauert lange, bis du die Hitze wieder hochbekommst.
Wind ist für deinen Grill allerdings schlimmer als Kälte.
Ein Grill erwärmt die Luft, die ihn umgibt, wodurch er innen eine stabile Hitze hält. Wenn es stark weht, wird auch die erwärmte Luft um den Grill weggeblasen. Das bedeutet, dass der Grill wertvolle Energie aus der Kohle ziehen muss, um die Luft rund um den Grill warm zu halten.
Mit anderen Worten: Der Wind ist dein größter Feind, er saugt die Hitze aus deinem Grill. Du hast sicher schon gemerkt, dass es viel länger dauert, z. B. einen Pulled Pork zu machen, wenn es stark weht.
Eine Ausnahme ist der Big Green Egg Smoker, der innen keramische Wände hat. Diese halten die Hitze eingeschlossen, egal wie stark es weht. An diesen windigen Tagen solltest du deinen Grill oder Smoker so gut wie möglich vor dem Wind abschirmen.
Es gibt Beispiele von Leuten, die ihre Grills und Smoker eingebaut haben, um dem Wind zu entgehen. So weit muss man natürlich nicht gehen, aber es kann sehr helfen, wenn der Grill an einem sehr windigen Platz steht.
Gasgrills können windempfindlicher sein als ein Kohlegrill. Es ist schon vorgekommen, dass die Flamme am Gasgrill ausgeweht wurde, wenn es allzu windig war. Außerdem kann es fast unmöglich sein, den Seitenbrenner zu benutzen, wenn es richtig stark weht.
Schnee ist meist kein größeres Hindernis für das Grillen, außer dass man seinen Grill manchmal freischaufeln muss. Er beeinflusst jedoch weder die Hitze noch das Grillen an sich. Wir finden es reine Poesie, seinen Smoker an einem kalten, sonnigen Wintertag mit jeder Menge Schnee anzuwerfen.
Auch die Dunkelheit kann ein Problem sein. Im Winter haben wir in diesem langgestreckten Land nicht viele helle Stunden. Ganz bestimmt nicht im Norden. Dafür gibt es aber einfache Lösungen.
Einige Weber-Modelle haben eine Lampe am Griff, die dir beim Grillen im Dunkeln hilft.
Weber-Lampen gibt es auch einzeln zu kaufen, und sie passen an viele gängige Gasgrills auf dem Markt.
Warum nicht eine Stirnlampe im nächsten Baumarkt besorgen? Sieht das albern aus? Wen kümmert’s, es funktioniert hervorragend.
Es kann verlockend sein, den Grill in den Wintermonaten in die Garage zu schieben und unter Dach zu grillen. Das ist absolut keine gute Idee. Kohle gibt Kohlenmonoxid ab, und wenn du nicht genug Belüftung hast, kann das direkt tödlich sein. Auch Gasgrills geben etwas Kohlenmonoxid ab, wenn auch nicht in so großem Umfang, aber sie bringen eine andere Gefahr mit sich. Sollte ein Brenner ausgehen und Gas in einen nicht ausreichend belüfteten Raum strömen, kann es zu einer ordentlichen Explosion kommen.
Deshalb rät BBQLovers.se euch von jedem Grillen in geschlossenen Räumen ab. Grillen und BBQ sind ein Outdoor-Sport, und dabei soll es bleiben.
Das Fazit ist, dass im Winter der Gasgrill unser bester Freund ist. Du gehst raus, zündest ihn an, schließt den Deckel, wartest, bis er heiß ist, und legst dann das Essen auf. Kohlegrills und Smoker muss man in der Regel etwas mehr im Auge behalten, während der Gasgrill sich mehr oder weniger von selbst regelt. Hast du außerdem ein kabelloses Thermometer (das jeder ernsthafte Griller besitzen sollte), musst du nur noch warten, bis das Fleisch die richtige Temperatur hat.
Wir von BBQLovers haben an Weihnachten eine Tradition. Es gibt erwärmten Glühwein auf dem Seitenbrenner, gegrillte Wurst und ein Feuer im Weber Fireplace. Das Grillen gehört für uns genauso zu Weihnachten wie eingelegter Hering.
Wie grillst du im Winter?
Teile es gern mit uns.