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Sliced Pork Sandwich con slaw y encurtidos
Sliced Pork Sandwich con slaw y encurtidos
Un bocadillo con aguja de cerdo entera asada, increíblemente tierna, con verduras encurtidas crujientes y una slaw de col lombarda. Muy fácil de hacer, aunque lleva algo de tiempo.
¿A quién no le gusta de vez en cuando un buen bocadillo? Aquí, con una aguja de cerdo entera asada a la parrilla, increíblemente tierna, que se deshace en la boca, y a la vez un contraste crujiente de verduras encurtidas y una slaw de col lombarda. Muy fácil de hacer, aunque quizá lleve algo de tiempo. Tampoco lleva muchos ingredientes. ¡Vale la pena la espera!
Pero ¿qué es entonces el sliced pork? Casi se podría ser un poco descarado y decir que es un pulled pork que no ha terminado de hacerse. Es decir, todavía puedes cortar la pieza sin que se deshaga por completo. Esta vez elegí sacar mi carne de la parrilla a unos 85°C. Tardó unos 9 h a una temperatura de unos 110°C.
Prepara tu barbacoa o ahumador para cocción indirecta a unos 110–125°C. Cuanto más baja es la temperatura, más tiempo lleva, pero normalmente el resultado es mejor. Si tienes un ahumador, lo preparas para ahumar durante más tiempo. Se recomienda usar lo que se llama el método Minion.
Esto es lo que necesitas para la carne:
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Receta: Sliced Pork Sandwich con slaw y encurtidos
