Seabream, auf Deutsch Dorade oder Goldbrasse, ist ein fantastischer Grillfisch. Ziemlich fett und nimmt richtig viel Geschmack vom Grill an. Gar nicht so unähnlich einem Barsch, ehrlich gesagt.

Die kommt auf einen richtig heißen Grill, ein paar Minuten pro Seite, damit die Haut knusprig wird. Wenn du ganzen Fisch vom Grill magst, kannst du auch unseren Wolfsbarsch vom Grill ausprobieren.

Hier kommen 2 verschiedene Rezepte.

Eins mit Honig, Kokos, Chili und Zitrone und eins mit Sumak und Chili. Such dir aus, welches du willst.

Seabream mit Sumak und Chili

Du brauchst:

  • Seabream (rechne etwa 1 Fisch pro Person)
  • 1 Zitrone oder Limette
  • Sumak
  • Chilipulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

So geht’s:

  • Den Fisch gründlich schuppen und die Flossen abschneiden.
  • Den Fisch ausnehmen.
  • Auf beiden Seiten ein paar Schnitte längs einritzen.
  • Sumak, Chili, Salz und Pfeffer mischen.
  • Den Fisch mit Olivenöl einreiben und die Gewürzmischung darüberstreuen.
  • Achte darauf, dass sie auch in die Einschnitte gelangt, die du gemacht hast.
  • Die Zitrone in Scheiben schneiden und den Bauch damit füllen.

Seabream mit Honig, Zitrone, Chili und Kokos

Du brauchst:

  • Seabream
  • 1 Zitrone
  • Flüssigen Honig
  • Kokosflocken
  • Chiliflocken
  • Olivenöl
  • Evtl. Fischhalter

So geht’s:

  • Den Fisch gründlich schuppen und die Flossen abschneiden.
  • Den Fisch ausnehmen.
  • Auf beiden Seiten ein paar Schnitte längs einritzen.
  • Honig, Kokosflocken und Chiliflocken nach Geschmack mischen.
  • Etwas Zitronensaft hineinpressen.
  • Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren.
  • Den Fisch mit Olivenöl einreiben.
  • Die Honigmischung aufpinseln.
  • Die Zitronenscheiben in die Einschnitte drücken.
  • Den Rest in den Bauch der Seabream füllen.

Am Grill:

  • Die Grillmethode ist bei beiden Rezepten dieselbe.
  • Bereite deinen Grill für direktes Grillen und hohe Hitze vor.
  • Leg den Fisch in den Fischhalter (damit er nicht so leicht am Rost hängen bleibt; fett den Fischhalter vorher gern mit Öl ein).
  • Grille die Seabream auf jeder Seite ein paar Minuten, oder bis das Fleisch locker ist und sich leicht von den Gräten löst.
  • Ganz servieren, mit Beilagen nach Wahl.

Ganze Seabream (Dorade) mit Zitrone und Gewürzen auf dem Grill Gegrillte Seabream (Dorade) mit knuspriger Haut

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