La dorada (seabream) es un pescado fantástico para la parrilla. Bastante grasa y absorbe un montón de sabor de la barbacoa. La verdad es que se parece bastante a la perca.

Esta se hace a fuego muy fuerte, unos minutos por cada lado, para que la piel quede crujiente. Si te gusta el pescado entero a la parrilla, prueba también nuestra lubina a la parrilla.

Aquí van 2 recetas distintas

Una con miel, coco, chile y limón, y otra con sumac y chile. Elige la que prefieras.

Dorada con sumac y chile

Necesitas:

  • Dorada (cuenta aproximadamente 1 pescado por persona)
  • 1 limón o lima
  • Sumac
  • Chile en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Así se hace:

  • Escama bien el pescado y corta las aletas.
  • Límpialo.
  • Haz unos cortes a lo largo en ambos lados.
  • Mezcla el sumac, el chile, la sal y la pimienta.
  • Unta el pescado con aceite de oliva y espolvorea la mezcla de especias.
  • Asegúrate de que llegue bien al fondo de los cortes que has hecho.
  • Corta el limón en rodajas y rellena con ellas la tripa.

Dorada con miel, limón, chile y coco

Necesitas:

  • Dorada
  • 1 limón
  • Miel líquida
  • Coco en copos
  • Chile en copos
  • Aceite de oliva
  • Opcional: cesta para asar pescado

Así se hace:

  • Escama bien el pescado y corta las aletas.
  • Límpialo.
  • Haz unos cortes a lo largo en ambos lados.
  • Mezcla la miel, el coco en copos y el chile en copos al gusto.
  • Exprime un poco de zumo de limón.
  • Corta el limón en rodajas y parte las rodajas por la mitad.
  • Unta el pescado con aceite de oliva.
  • Pincela con la mezcla de miel.
  • Mete las rodajas de limón en los cortes.
  • Rellena la tripa de la dorada con el resto.

En la barbacoa:

  • El método de cocción es el mismo para las dos recetas.
  • Prepara tu barbacoa para cocción directa y calor fuerte.
  • Coloca el pescado en la cesta para asar pescado (así no se pega tanto a la parrilla; unta la cesta con aceite antes si quieres).
  • Asa la dorada por cada lado unos minutos, o hasta que la carne esté suelta y se separe fácilmente de las espinas.
  • Sirve el pescado entero con los acompañamientos que quieras.

Dorada a la parrilla con sumac y chile Dorada a la parrilla con miel, coco, chile y limón

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