La daurade royale, ou seabream, est un poisson fantastique pour le barbecue. Plutôt gras, elle prend vraiment beaucoup de goût au contact du grill. Pas si éloignée de la perche, en fait.

Celle-ci se grille à feu très vif, quelques minutes de chaque côté, pour que la peau devienne croustillante. Si vous aimez le poisson entier sur le barbecue, vous pouvez aussi essayer notre bar grillé.

Voici 2 recettes différentes

L’une au miel, à la noix de coco, au piment et au citron, l’autre au sumac et au piment Choisissez celle que vous voulez.

Daurade royale au sumac et au piment

Il vous faut :

  • Daurade royale (comptez environ 1 poisson par personne)
  • 1 citron ou citron vert
  • Sumac
  • Piment en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  • Écaillez soigneusement le poisson et coupez les nageoires.
  • Videz le poisson
  • Faites quelques entailles dans la longueur, sur les deux côtés.
  • Mélangez le sumac, le piment, le sel et le poivre.
  • Badigeonnez le poisson d’huile d’olive et parsemez-le du mélange d’épices.
  • Veillez à ce que le mélange pénètre bien dans les entailles que vous avez faites.
  • Tranchez le citron et garnissez-en le ventre.

Daurade royale au miel, citron, piment et noix de coco

Il vous faut :

  • Daurade royale
  • 1 citron
  • Miel liquide
  • Noix de coco en flocons
  • Flocons de piment
  • Huile d’olive
  • Éventuellement un panier à poisson

Préparation :

  • Écaillez soigneusement le poisson et coupez les nageoires.
  • Videz le poisson
  • Faites quelques entailles dans la longueur, sur les deux côtés.
  • Mélangez le miel, la noix de coco en flocons et les flocons de piment, selon votre goût.
  • Pressez un peu de jus de citron
  • Tranchez le citron et coupez les tranches en deux.
  • Badigeonnez le poisson d’huile d’olive
  • Badigeonnez avec le mélange au miel
  • glissez les tranches de citron dans les entailles
  • Garnissez le ventre de la daurade avec le reste

Au barbecue :

  • La méthode de cuisson est la même pour ces deux recettes.
  • Préparez votre barbecue pour une cuisson directe à feu vif
  • Placez le poisson dans le panier à poisson (pour qu’il accroche moins facilement à la grille ; huilez de préférence le panier au préalable)
  • Grillez la daurade quelques minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair se détache et quitte facilement les arêtes
  • Servez entière avec les accompagnements de votre choix.

Daurade royale entière assaisonnée avant la cuisson Daurade royale entière grillée au barbecue

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