Me preguntan bastante a menudo qué hago con las sobras de una barbacoa. Recalentar carne a la parrilla puede ser un poco delicado, porque es fácil resecarla y perder ese sabor tan maravilloso.
Para otra forma de convertir las sobras de cerdo en algo estupendo, echa un vistazo a nuestro sándwich de cerdo en lonchas.
El otro día hice una barbacoa bastante grande con unos amigos en casa, con solomillo de cerdo, muslos de pollo marinados, lomo alto y más cosas. Hice mucho más de lo que debería.
Así que al día siguiente… corté en lonchas finas todas las carnes distintas y las coloqué en capas sobre una hogaza grande de pan, añadiendo algo de queso.
Después lo envolví en papel de aluminio y lo horneé a 150c durante media hora aproximadamente. Preparé una salsa rápida para mojar, o «jus», con vinagre, caldo de ternera, ajo y un poco de chile.
¡A cortar y a servir!
