Hay algo especial en el cerdo entero a la parrilla. Seguro que todos lo hemos comido alguna vez.
De hecho, con el equipo adecuado es facilísimo de hacer. Siempre que tengas tiempo de sobra. Esto es cocción larga de verdad, así que si quieres refrescar la técnica antes, lee nuestra guía de cocción indirecta y low & slow.
En las fotos usamos una parrilla para cerdo importada especialmente de Estados Unidos Pero si tienes una parrilla en la que quepa el cerdo, funciona igual de bien.
Este cerdo lo servimos nosotros, el equipo BBQLovers, en el evento de inicio de temporada de este año, Fästning i rök. La receta es de Myron Mixon. La compartió él mismo cuando dio una clase de cocina en Holy Smoke BBQ este verano.
Receta: Cerdo entero a la parrilla, estilo Myron Mixon
