Las brochetas de pollo son la barbacoa de diario en su mejor versión, sobre todo cuando la marinada ablanda la carne y además le da sabor. Aquí el yogur, el limón y el sumac aportan frescura mientras la barbacoa se encarga de la superficie.
El resumen de la receta
Esta es una receta para ti si quieres unas brochetas jugosas con un buen sabor a barbacoa, pero sin glaseado pesado ni ese toque dulce de la BBQ.
Ingredientes
- 800 g de contramuslo de pollo deshuesado
- 2 dl de yogur griego
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 2 cdta. de sumac
- 1 cdta. de comino molido
- 1 ½ cdta. de sal
- 2 cda. de aceite de oliva
Preparativos
- Corta el pollo en trozos y mézclalo con el yogur, la ralladura de limón, el zumo de limón, el ajo, el sumac, el comino, la sal y el aceite.
- Déjalo reposar al menos 2 horas, mejor si es más tiempo.
- Ensarta los trozos en brochetas y prepara la barbacoa para calor medio-alto, unos 200°C / 392 °F.
Cómo asar las brochetas
- Asa las brochetas a calor directo y dales la vuelta a menudo.
- Pásalas a calor indirecto si se doran demasiado rápido.
- El pollo está listo a 72°C / 162 °F de temperatura interna.
Temperaturas, tiempos y consejos
- Temperatura de la barbacoa: 200°C / 392 °F
- Temperatura interna: 72°C / 162 °F
- Tiempo de cocción: 10–14 minutos
Sugerencias para servir
Sirve con cebolla roja cortada en láminas finas, más sumac, pan de pita, limón asado a la barbacoa o una salsa fría de yogur.
Errores frecuentes
- Si los trozos son demasiado grandes, la superficie se hace antes de que lo haga el centro.
- Una barbacoa demasiado caliente quema el yogur antes de que el pollo esté listo.
- Con poca sal, el sabor queda plano.
Variantes
Puedes añadir un poco de chile, menta o perejil si quieres llevar el sabor hacia algo aún más fresco.
Por qué funciona esta receta
El yogur ayuda a que el pollo se mantenga jugoso, mientras que el sumac y el limón realzan el sabor sin taparlo. Además, el contramuslo aguanta mejor la barbacoa que la pechuga cuando quieres tener margen.
FAQ
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí, pero el contramuslo queda más jugoso y perdona más.
¿Cuánto tiempo hay que asar las brochetas?
Calcula 10–14 minutos en total, según el tamaño de los trozos.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, lo mejor es marinarlas la noche anterior.
¿Qué temperatura debe alcanzar el pollo?
72°C / 162 °F en el trozo más grueso.
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Ficha de la receta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 14 minutos
Tiempo total: 34 minutos más la marinada
Temperatura de la barbacoa: 200°C / 392 °F
Temperatura interna recomendada: 72°C / 162 °F
Es un auténtico favorito cuando quiero mucho sabor sin liarme con un proyecto que me ocupe todo el día.
